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铝：一种极好的导热体

热传导性
铝是一个极好的导热体，其导热性是铸铁的3倍、是铁的5倍、是不锈钢的9倍。当使用同一热源对这些不同材料进行加热时，铝会在最短的时间内达到最高的温度。



热量分布
由于具有优异的传导性，铝质平底锅可将热量均匀分布在整个表面。这就有可能使锅中各个位置的各种形状的食物都能均匀受热。





能性
由于同样的原因，不粘铝质平底锅有助于节约能源。由于热量在平底锅整个表面的传导极为迅速和一致，因此一个小小的热源足以使食物在正确温度下进行烹调。随后，可通过进一步减少气体或降低电炉设置来保持温度。


高效率和耐用性
这种铝锅中的热量均匀分布的另一种优势在于：日复一日重复使用过后，在燃烧器或电炉的部分不会出现热量的过分集中，从而避免不粘涂层的劣化及平底锅使用寿命的大幅降低。





质与强度
尽管具有极低的比重(2.7 g/cm3)，但是铝仍可提供极为优越的强度，可与更重更昂贵的金属相媲美。
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